Avaliado como um dos melhores cabernet sauvignons do mundo, a beleza da composição no Don Melchor é entrelaçar os sabores e aromas, e as emoções que os diferentes lotes de seu vinhedo produzem. Com o lançamento de sua safra 2019, Don Melchor tornou-se o primeiro vinho chileno a alcançar 33 safras.  Sua equipe enológica conseguiu encontrar equilíbrio entre as diferentes expressões do terroir, e assim, interpretar a essência do vinhedo, captando de forma magistral a riqueza, elegância e fineza de Puente Alto para criar o estilo e o caráter pelo qual Don Melchor é conhecido.

Seu enólogo, Enrique Tirado é uma das figuras mais influentes no cenário vitivinícola. Há mais de 20 anos ele é o responsável pela produção de Don Melchor.